江华丨黄生优的腐竹情：化羽成片时 浓郁豆香来
- 发布时间：2020-08-27 01:33 | 作者： | 来源：永州信息港 | 浏览次数：次
- 红网时刻通讯员 杨丁香 永州报道
一口腐竹，成为一方人无法割舍的味道。“没有腐竹，就不叫过年。”一门技艺，承载一座城流传百年的文化。立志把腐竹做出文化的韵味，是农民企业家、江华县政协委员黄生优追寻的终极目标。
8月23日上午，笔者从江华瑶族自治县沱江镇驱车40分钟，来到黄生优位于白芒营镇东塘村的生优食品厂时，58岁的黄生优满脸笑容像个小伙子般快步迎了上来，一边一一握着我们手，一边把我们往他的生产车间引。
“黄生优”腐竹车间一角。李忠林/摄
车间里面蒸汽萦绕，20余个工人各司其职，手脚熟练地把黄灿灿的黄豆脱壳、浸泡、磨浆、过滤……时间在这里变得很安静，情深深雾蒙蒙处，工人们都在等待，豆浆化羽成皮，在最美的时刻定格，取出来悬挂在竹竿上晾干，放在阳光下接受日光的沐浴后，再折叠定型。一系列的程序过后，一包包金黄剔透的“黄生优”牌腐竹就成功出炉了。
“黄生优”腐竹注册的历史虽然只有16年，可她的美名却已经在全国的腐竹市场声名远播了。提起做腐竹，黄生优不由地思绪万千。
上个世纪六十年代初，出生于白芒营镇小贝村的黄生优，除了拥有饥饿的童年外，还拥有其他小伙伴所没有的待遇——在开明父母的支持下，得以上学读书。七十年代末期，高中毕业的他，对未来充满激情，喂过猪、做过木工、建过房屋、开过手扶拖拉机，也开过小四轮。几年下来，小钱赚了一些，可志向远大的黄生优不满足于此，总觉得这些都不是自己想要的，他想拥有自己的事业，这个事业不仅要赚钱，还得体现人生价值!
彼时，正是改革开放初期，那一年过年吃年夜饭，母亲将一碗腐竹炖肉端上桌，一家人的味蕾都被唤醒，不一会儿功夫，腐竹一扫而空。“让这道萦绕老百姓心头的舌尖美味，成为随时可吃的家常菜!”这个念头让自己浮躁的心瞬间安定下来，腐竹就是让所有游子心安的家的味道。
说起腐竹的由来，黄生优给我们说了一个故事。话说，古代一个豆腐匠在制作豆腐的过程中，发现他打的豆浆上面结了一层膜，好奇的他把这个膜揭起来后顺手往旁边的竹竿上一挂，沥干后的豆皮变得柔韧清香。因其形似枯竹，百姓们便将这份美味称为腐竹。
为了学艺，黄生优拜村里一个做了一辈子的老人为师，从黄豆的原产地，到黄豆晒干的程度，从煮豆浆的温度控制到揭皮的火候再到晾晒烘烤的拿捏，每一步，黄生优都认真学习、仔细揣摩……一年后，当自己亲手做出的腐竹颜色、口感、味道都得到了师傅的首肯后，黄生优开始了腐竹的民族传统手艺生涯。因为自己选用的黄豆都是本地产的富硒大豆，做出的腐竹金黄中透着豆白色，口感劲道柔软，不甜不腻，一下子供不应求。
夏长花晾晒腐竹。李忠林/摄
忙不过来的黄生优开始请人帮忙，付工资。帮忙的人多了，黄生优感觉有点管理吃力，思想超前的他果断地报名去湖南商学院学习企业管理。1997年，学成回来后的黄生优租场地、买设备，建起了江华县第一家腐竹厂，取名为生优食品厂，就用自己的名字，做最优秀的腐竹!对招来的工人，严格要求，又关怀备至。工人在厂里做满一年除了工资外多发1000元年终奖，每多一年加1000元，做满20年，除了年终奖，还有股份分红。渐渐地，他把招聘进来的农民工都管理成了爱厂如家的熟练技术工。“在这里工作，有年终奖和勤奋奖，在这里工作我很开心。”今年42岁、来自小圩镇的夏长花高兴一方面是因为工资，另一方面是学到了手艺。达到熟练的技艺是一个漫长的过程，就如揭皮时火候的掌握，老了口感厚重不柔韧，嫩了皮松不上手，没有长年累月的实践，不敢轻易试探。
生优腐竹名声在外，影响远大，市面上却有了假冒他的名号制作的腐竹。烦扰良久的黄生优认识到了商标和品牌的重要。2004年，他到工商局正式注册了“黄生优”腐竹，获得湖南省著名商标后，他又注册了马德里国际商标，真正有了驰骋全球的通行证，有了商标，他更加注重起品质的重要：“注册了商标，就要让她成为老字号，不能自己砸了自己的牌子!”原材料是一定要大瑶山土地上长出的光合作用充分的黄豆，工人的健康状况一年一捡，车间卫生基本做到无尘，火候的掌控更是一丝不苟，烘烤时他都要亲自指导……因为此，他的食品厂日益强大起来，年产值已达400万元，每天可以生产干腐竹一吨以上。
人如初，味如故。黄生优用自己的心守护生优腐竹，愿她在百转千回的冗长岁月里仍然带着初识的味道。
