花果村： 葡萄园里酿葡萄酒
- 发布时间：2019-09-16 03:46 | 作者： | 来源：永州信息港 | 浏览次数：次
- 红网蓝山县分站9月3日讯(通讯员 王玉珏)金秋九月，蓝山县塔峰镇花果村连片种植的200多亩晚熟露天葡萄陆续成熟， “赤霞珠”、“玫瑰香”等品种的葡萄长势喜人，晶莹剔透地像 “珍珠”般喜挂枝头。该品种既可鲜食又可酿造葡萄酒。
种不出好葡萄，就没有高质量的原料，而采收不到好葡萄，更是酿不出好酒。对同地方的葡萄，采收时间有着严格的限制，必须在低温无露水状态下进行，一是为了保持葡萄的干燥，二是避免葡萄在高温下自动发酵，所以采收工作一般是早上9点以前和下午16点以后进行。
在葡萄庄园里，工人们将没有外销的葡萄采摘回来仔细筛选，然后再进行除梗破碎、发酵，沉淀去渣等工序，利用传统工艺酿制葡萄酒，储存至地下酒窑，通过酿酒师两年不同的调配和观察，最终才能成为一款符合国家标准的葡萄酒，
“通过密度计来看葡萄汁的密度，溶液的密度来确定它的发酵完成程度，等它密度发酵完了，它的密度也就没有什么变化了。”花果庄园农业开发有限公司酿酒师彭申告诉笔者。
据了解，种植户李玲艳通过土地流转承包土地，引进既可鲜食，也可酿葡萄酒的玫瑰香、赤霞珠等葡萄品种，做到不施化肥、不打农药、不套袋，加上生长周期长，产出来的葡萄不但绿色、环保，口感也更好，市场售价达到20元一斤。同时，花果庄园在全县葡萄种植基础上，还对葡萄进行深加工，以酿酒葡萄为主。一瓶成品酒市场上最低能卖150块钱，通过线上线下销售模式销往全国各地。按照3斤葡萄酿制1斤酒计算，酿制出来的葡萄酒利润可翻一番，虽然每亩葡萄的产量仅为1500斤左右，但通过鲜卖和酿酒等多种方式经营，这里的葡萄每亩利润可达1.5余万元。
