“衡阳味道”20道名菜新鲜出炉
- 发布时间：2022-06-11 01:02 | 作者： | 来源：永州信息港 | 浏览次数：次
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“衡阳味道”20道名菜新鲜出炉
衡阳日报讯(记者
向吟吟)什么是“衡阳味道”?是香辣脆爽的衡东脆肚、鲜辣浓香的茶油土鸡，还是仪式感满满的土头碗……近日，“味道湖南·衡阳味道”名菜评选圆满落幕，通过各县(市)区的推荐和专家评选，“衡阳味道”20道名菜新鲜出炉，为“吃货们”提供了一份新鲜、全面、权威的衡阳美食打卡菜单。
本次评选是“味道湖南·衡阳味道”美食季活动的重头戏之一，由市商粮局、市委宣传部、市文旅广电体育局、市农业农村局联合主办，市餐饮行业协会协办。活动组委会收到了各县(市)区推荐的最能代表地方特色的100道名菜，专家对菜品及制作工艺基本要求、原材料选取、菜品特色、传承创新、图文展示等多方面进行了综合评估，最终评选出了20道地道衡阳名菜。分别为：衡阳土头碗、小羊茶油炒土鸡、石湾脆肚、萱草圆蹄、九观血鸭、杨桥麸子肉、藠头煮鱼、八仙过海、豆腐全席、台源乌莲排骨、耒阳粉皮、渣江假羊肉、干烧海参、寿比南山、尚宫佛跳墙、青椒削骨肉、米麸螺蛳、椒盐黄花、泰式可乐排骨、橘皮扣肉。这20道菜还将代表衡阳出征“湖南味道”星城打擂。
衡阳餐饮文化历史悠久，良好的生态环境和丰富食材为美食提供了物质基础，衡阳菜作为湘菜的翘楚之一，备受消费者喜爱。尤其是近年来，我市高度重视餐饮文化全产业链发展，不断推动大餐饮、大旅游、大文化等深度融合、相互赋能，先后打造了“中国土菜之乡”“中国素食之乡”“中国黄花菜之乡”“中餐茶油美食地标城市”等金字招牌，让“衡阳美食”香飘世界、誉满全球。“十三五”期间，我市实现了餐饮年零售额从100亿元到200亿元的增长。
“在衡阳名菜的评选中，文化性是首先要考量的指标，强调菜品需具有本地独特的人文典故和民风民俗等，体现当地饮食文化特色。”市商粮局服务贸易科科长曾广映介绍道，比如排名第一的衡阳土头碗，就以其悠久的历史和丰富的食材深受衡阳人的喜爱。“土头碗”在衡阳有着百年历史，也被称为“玉麟相邀、七层楼、九层楼”等，经过岁月的传承，土头碗作为衡阳的乡土菜，是团圆饭上必不可少的美味。
曾广映还表示，其实衡阳的大菜小菜又何止这20道，此次评选只是聚焦大众喜好，推选“代表”而已，让极具地方特色并承载这座城市人文历史的衡阳名菜获得更多关注，从而让更多的人爱上衡阳菜，记住衡阳味，更好地促进内外贸融合、一二三产业融合。
