【矮寨不矮时代标高】这碗豆腐脑“可盐可甜”
- 发布时间：2022-06-09 01:10 | 作者： | 来源：永州信息港 | 浏览次数：次
- 这碗豆腐脑“可盐可甜”
矮寨两位“能人”通过苗绣、石磨豆腐带领村民致富
3月16日，吉首市矮寨镇坪朗村，准备制作豆腐的石清香。
吉首市矮寨镇家庭村，正在制作苗服的秧梅开。组图/记者张云峰
潇湘晨报记者 满延坤 张沁 湘西报道
矮寨大桥建成通车后，让湘西与世界联系更为紧密。桥通了，路也通了，外地人走进了美丽、神秘的湘西，从村里走出去的年轻人，也回到了日新月异的家乡。
秧梅开与石清香，苗绣与石磨豆腐，两位女性借着矮寨大桥通车的好机会，带领村里的村民一起，走出了两条致富路。
致富路的起点，一个是家庭村，另一个是坪朗村，这两个村，同属矮寨镇。
“90后”女大学生用苗绣致富
走进吉首市矮寨镇家庭村，一座别致的小院映入眼帘，一对母女正讨论着苗布的花色、样式。女主人叫秧梅开，是一位返乡创业的“90后”女大学生。
2018年，秧梅开萌生了返乡创业的念头：先从农家乐做起。同年4月，她成立了吉首市富丰生态旅游专业合作社，以农家乐为依托，动员乡亲们开展规模化经营，带动20户建档立卡户农副产品销售，5户村民共同开办民宿，6人以上在合作社就业。
“我的爷爷是苗族的药师，去世之后，很多的传统的药方，都没有传承下来。”秧梅开跟着奶奶学织布、绣花，做传统服饰，“不能让传统技艺在这一代年轻人中失传”。
2020年，秧梅开组建了“民族文化小作坊”，收集、陈列散落的农耕，还原了苗族妇女养蚕、抽纱等生活状态。“我们也制作、销售苗服，村里的人都来帮我们工作，老人们都会绣花，每个月都能拿工资。”
“老人在家里面能赚到钱，年轻人不用背井离乡，能够返回到村里，有一份自己的事业。”秧梅开做到了。
接下家族技艺棒的“豆腐西施”
坪朗村坐落在矮寨大峡谷东南侧。3月16日上午，天下着雨，却没有冲淡坪朗村飘出的阵阵豆腐香气。一家豆腐作坊里，石清香正制作豆腐。
石清香站在石磨旁，不时用勺子将黄豆与水舀进石块的小孔，双手握住石块上的把手，右脚固定在原地，左脚有节奏地一前一后挪动，磨盘下方，磨后的豆浆缓缓流出。
“用石磨磨豆腐的时候，一只脚站在原地，另一只脚一前一后移动就可以了。”石清香边运转石磨边演示。按捺不住激动，记者上前试了试，看似简单的操作步骤，体验起来，难如登天。
石清香是吉首市坪朗豆腐有限责任公司董事长,2008年，她从父母手中接过接力棒，成为坪朗豆腐第四代传承人。
豆腐脑的吃法多样，既可加入白糖、葡萄干等果脯成为甜豆腐脑，也可往里加入油辣椒、霉豆腐等，拌匀后成为咸豆腐脑。看来，“可盐可甜”不仅能形容小姐姐，也能形容一碗美味的豆腐脑。
