|
□本报通讯员 黄海 何萍
5月25日，道县祥霖铺镇上渡村返乡农民工周胜德创建的榨油坊里，5个榨油师傅正在将烘干后的茶籽放入石槽中，借用牛力带动碾盘不断转动，碾碎茶籽，用稻草扎成饼圈，将蒸好的茶粉做成茶饼，再放入木槽里进行压榨，蕴藏在茶饼中的茶油一滴滴渗出，整个油坊浓香四溢。
祥霖铺镇被誉为“油海”之镇，全镇种植油茶近10万亩。今年47岁的周胜德，祖祖辈辈均为手工土榨茶油坊的师傅。从小就在榨油坊滚爬长大的周胜德，牢牢掌握了这门手艺。由于技术的进步，年轻人不愿意再学习这项古老的技艺，村里的手工土榨油坊也被废弃，古老的榨油技术面临着后继无人的境地。
近年来，越来越多的游客向往乡村旅游。在外务工多年的周胜德返乡投资200多万元，将传统的手工压榨茶油整套土榨工艺完整恢复，将古老的民间手工技艺传承下来。用这种木制压榨机榨出的茶油色泽金黄，浓稠丝滑，香气诱人，
手工土榨茶油操作流程十分烦琐，从摘茶籽、晒茶籽、烘焙、清杂、剥壳、筛选、粉碎、蒸炒、制胚、压榨、沉淀、过滤，每道工序都是人工完成，每个细节都十分讲究，稍有不慎，就会少出油甚至不出油。整个榨油过程，融入了操作者长期积累下来的丰富经验和独特技巧。手工榨油很辛苦，5个人一天只能开四榨，能榨260多公斤的油。这种靠经验、靠技巧的传统手工技艺，是我国民间文化的“活古董”；这种靠教者“言传身教”、学者“心领神会”的传承方式，是一本没有纸张的“活教材”。
目前，周胜德组建了道县嘉鑫农油茶种植农民专业合作社，种植茶树1000多亩。在合作社的带动下，全村已种植油茶树1万多亩。
|
